زاویه چرخش شیرهای ایرانی 160 درجه است؛ به این صورت که شدت شعله روی 90 درجه در حالت بیشینه و روی 160 درجه در حالت کمینه قرار می‌گیرد. در حالیکه زاویه چرخش شیرهای ایتالیایی 210 درجه است؛ شدت شعله روی 90 درجه در حالت بیشینه و روی 210 درجه در حالت کمینه قرار می‌گیرد.
این تفاوت شدت چرخش در شیرهای ایتالیایی کمک می‌کند تا کاربر بتواند میزان تنظیم شعله و شدت کم و زیاد کردن آن را در زاویه چرخش 210 درجه، در مقایسه با شیرهای ایرانی، با دامنه و دقت بالاتری تنظیم کند. به بیان دیگر کاربر شیرهای ایرانی، برای تنظیم شعله از کمترین تا بیشترین حد آن، دامنه چرخش 70 درجه‌ای دارد، در حالیکه دامنه چرخش شیرهای ایتالیایی حدود 120 درجه است و قدرت مانور بیشتری به کاربر می‌دهد.
گفتنی است مدل جدیدتر شیرهای اجاق گاز کن از نوع چند مرحله‌ای (مولتی استپ) است که دامنه چرخش 270 درجه‌ای دارند.
هود